蔬菜水果食品装入冷藏车前要进行地面预冷
因为冷藏车的主要功能是保温，不是降温，所以为了保证物品的质量，有必要在装载前对物品进行地面预冷。地面预冷是实现水果、蔬菜等易腐食品冷藏链的重要一环。如果果蔬等食品未经预冷即装车运输，冷藏车由于受自身制冷能力的限制，很难在短时间内将货物温度降到适宜的温度，这就容易造成货物腐烂变质。货物不经预冷直接装车还会大大增加制冷费用。有专家计算，车上预冷的制冷成本是地面冷库的8倍。因此，预冷有着良好的经济和社会效益。
国外很早就已开始重视地面预冷站的建设，日本到1982年预冷的水果、蔬菜已达40多种，分布于全国各地的预冷设施1069座，甚至市场上出现了“蔬菜如不是预冷品就不受欢迎”的现象。美国早在上世纪60年代蔬菜、水果的预冷率即已达到65％，其中一些主要品种如杏、葡萄、梨、柠檬、芹菜等达到85％以上。
